APRENDE A HACER EL PAN DE HIGO EN CASA

 

Y SI QUIERES HACER TU PROPIO PAN DE HIGO... ES MUY FÁCIL  

AQUÍ TE ENSEÑAMOS CÓMO HACERLO... 

Empieza el proceso con la parte de cultivo respetuoso de la higuera, (+ info) sin agroquímicos, sólo con abono orgánico, poda, "despalotado", desbroce y la recogida manual de los higos que la higuera va secando con paciencia bajo su copa. "La higuera es quien mejor sabe secar los higos" dicen los más viejos de la comarca.  Salvo que llueva en verano y entonces hay que recogerlos a toda prisa y luego extenderlos al sol para terminar de secarlos.

Merece la pena visitar Valdemorales tras un día de tormenta veraniega y ver sus calles y plazuelas llenas de higos extendidos secándose al sol. Los higos de la variedad calabacita, genuina de la comarca de la Sierra de Montánchez y  valles del Salor y Tamuja, que le han dado la fama a Almoharín por la calidad de sus higos secos: la intensidad y delicadeza de su sabor, su piel suave, textura melosa... propiedades incomparables gracias a los tórridos veranos en la vertiente sur de la la Sierra de Montánchez, hacen de estos higos secos los mas apreciados y cotizados en el mercado internacional.
Con higos secos de producción ecológica 

   

Una maquina de picar ELMA, con motor o de las de toda la vida...

 ...almendras, café ECOLÓGICO Y NATURAL  y hierbabuena...

una prensa de madera

paciencia para picar los higos después de desrrabarlos

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 se añade un lecho de almendras que también son de producción ecológica y se espolvorea café molido ecológico de comercio justo  y hierbabuena.

Encima se añade otra capa de almendras, nueces  http://www.nuecesecologicasnueca.com/                    Y también lo hacemos con chocolate troceado  70% cacao ecológico se echan los higos picados y se vuelve a espolvorear café y hierbabuena se prensa y después de un rato se saca de la prensa 

luego se cortaen barras  de  100 grs, y se corta en láminas para que sea más fácil separarlo. Después se envasa al vacío para se conserve seco, protegido de la humedad y de polillas. Y ya está listo!

También tenemos higos secos envasados al vacío en bolsas biodegradables de 300 gr

Tenemos  certificación ecológica desde 2015 y también hacemos por encargo pan de higo con chocolate, almendras, nueces y avellanas,  o incluso con bellotas.

La cerca del pasto

En Valdemorales está la cerca del pasto. Con un cuarto de aperos y el obrador artesano anexo...

.... con un pozo....



 .... y con algo de esfuerzo...

....se puede hacer una huerta y disfrutar de muchas verduras y hortalizas....

el riego es con goteo para ahorrar agua

todo el abono que usamos es humus de lombriz y no usamos ningún abono químico ni herbicidas, ni insecticidas, ni ningún biocida. Sólo usamos caldo bordelés (cal+cobre) y tierra de diatomeas. Para la mosca del olivo la trampa OLIPE mejorada.

las higueras y el sol se encargan del resto.

mariquita comiendo pulgones en los brotes tiernos del manzano

el higo seco de Valdemorales

En la cacereña cuenca del Guadiana, junto a Almoharín y Arroyomolinos, sobre las faldas de solana de la Sierra de Montánchez está Valdemorales.

Laderas y valles con cultivos ancestrales de olivos e higueras, también naranjos, almendros, ciruelos, parras, granados... entre paredes de piedra y antiguas callejas.

La higuera es el símbolo de la comarca. Llaman la atención las viejas higueras con majanos de piedras y las jóvenes de troncos "entorchados". La variedad calabacita o calabacilla aporta sus dulces higos, ideales para el consumo como higo seco. Además hay higueras blanquillas, de excelentes brevas tempranas y la higuera verdeja, muy buena para el consumo fresco de sus llamativos higos verdes con corazón rojo...
"la higuera es la que mejor sabe secar los higos" dicen los viejos... y así es: los higos se recogen secos del suelo, bajo la copa de la higuera. A veces hay que recogerlos antes, si va a llover, y ponerlos a secar en las calles del pueblo.



Los higos se deben secar muy bien al sol y a veces hay quien los enharina levemente para evitar que se queden pegados.

Los inviernos suaves de Valdemorales permiten cultivos de variedades frutales de ciruelos, almendros, naranjos, vides, membrilleros... e incluso del aloe vera.